Berenjenas Rellenas

25 minutos 4 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de arroz (200 g).
  • 750 ml de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal (5 g).
  • 1 cucharada de manteca.
  • Orégano seco al gusto.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimienta al gusto.
  • 200 g de queso Paraguay desmenuzado.
  • 3 tomates en cubos pequeños.
  • 8 hojas de albahaca fresca en tiras finas.
  • 4 aceitunas verdes picadas finamente.
  • 2 sobres de Condimento SAZÓN™ para legumbres.
  • 2 berenjenas grandes.

Elaboración

  1. Coloque en un recipiente apto parar microondas el arroz, el agua templada, la sal y la manteca, mezcle bien y aromatice con el orégano seco, la hoja de laurel, tape el recipiente.
  2. Lleve al microondas (700 W.) a potencia máxima por 20 min.
  3. Durante la cocción remueva por los menos 3 a 4 veces.
  4. Transcurrido ese tiempo, no abra el horno por 5 minutos, el vapor terminará la cocción.
  5. Retire del microondas, rectifique sal y pimienta si hiciera falta.
  6. Mezcle el arroz cocido con el queso, el tomate, la albahaca y la aceituna, espolvoree con los sobres de Condimento SAZÓN™ para legumbres.
  7. Corte las berenjenas al medio, con ayuda de una cuchara ahueque y elimine las semillas por su sabor amargo.
  8. Rellene con la mezcla de arroz, lleve a horno medio (180° C) precalentado por 2 minutos o hasta que dore.
  9. Sirva enseguida.

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