Canelones de Carne

30 minutos 4 porciones

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g. de harina 000;
  • 4 unidades de huevo;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 cucharadas colmadas de vino blanco;
  • 1 sobre de Condimento SAZON para salsas;
  • 2 L. de agua hirviendo.

Para el relleno:

  • 3 cucharas de sopa de aceite de oliva;
  • 300 g. de carne molida;
  • 1 sobre de Condimento SAZON para Carnes;
  • 1 unidad de cebolla blanca picada finamente;
  • 1 unidad de zanahoria rallada fina;
  • 1 diente de ajo picado finamente;
  • 1 unidad de locote rojo picado finamente;
  • 1 unidad de tomate picado finamente;
  • 1 cucharada de pimentón dulce;
  • media cucharadita de pimienta molida.
  • media taza de vino blanco (100 ml.);

Para la salsa:

  • 4 tazas (té) de crema de leche (800 ml);
  • Tomillo fresco picado finamente;
  • Orégano fresco picado finamente;
  • Albahaca fresca picada finamente;
  • Ciboulette fresco picado finamente;
  • 1 sobre de Condimento SAZON para verduras;
  • media cucharadita de pimienta blanca molida;
  • Nuez moscada al gusto.

Elaboración

Para la masa:

  • 1.Coloque la harina en forma de corona y ponga en el centro los huevos, el aceite, el vino y el Condimento SAZON para salsas.
  • 2.Integre con la mano los ingredientes en el centro mientras de a poco con la otra mano incorpora la harina. Agregue agua si fuera necesario.
  • 3.Amase enérgicamente hasta que la masa esté sedosa.
  • 4.Envuelva la masa con papel film y déjela reposar por lo menos 30 minutos al ambiente.
  • 5.Estire a 2 milímetros de grosor con ayuda de un rodillo o una refinadora de pasta.
  • 6.Corte cintas de 15 cm. por 8 cm. enrolle y pegue los bordes con agua para formar un tubo.
  • 7.Deje parados los tubos al ambiente para que sequen hasta que queden rígidos.
  • 8.Cocine la pasta en el agua en ebullición por 4 minutos o hasta que estén tiernos.
  • 9.Coloque el relleno en una manga para cargar más cómodamente los canelones.

Para el relleno:

  • 1.Caliente una cacerola mediana a 180° C, agregue el aceite y deje calentar unos segundos, selle la carne molida de a poco así evita que hierva a causa de sus jugos. Condimente con el Condimento SAZON para carnes.
  • 2.Incorpore la cebolla, zanahoria, ajo, locote, tomate, pimentón dulce y pimienta molida deje cocinando hasta que obtenga una salsa.
  • 3.Cuando el jugo de la preparación reduzca casi a su totalidad, agregue el vino blanco.
  • 4.Deje cocinar unos minutos para que evapore el alcohol y para que el vino reduzca a la mitad de su volumen.

ATENCIÓN: La textura del relleno debe ser pastosa, si le queda muy liquida simplemente siga cocinando a fuego bajo para eliminar el exceso de líquido.

Para la salsa:

  • 1.En una cacerola pequeña coloque la crema de leche junto con las hierbas frescas (tomillo, orégano, albahaca y ciboulete). Lleve a fuego medio (160° C.)
  • 2.Deje reducir a la mitad.
  • 3.Agregue el Condimento SAZON para verduras, pimienta y nuez moscada.
  • 4.Para servir retire las hierbas con ayuda de un colador.

Montaje:

1. Colocar dos cucharadas de salsa bien caliente en el medio de un plato.

2. Sobre la salsa coloque los canelones, siempre en el medio.

3. Decore con una ramita de tomillo fresco y sirva enseguida.

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