Colita Cuadril a la Florentina

1 hora 4 porciones

Ingredientes

Para el relleno

  • 6 cucharas de aceite de girasol
  • 8 mazos de espinaca en tiras finas (400 g)
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 sobre de Condimento SAZÓNTM   para verduras
  • 1 cucharadita té de sal
  • Media cucharadita té de pimienta negra molida
  • 200 g de queso cuartirolo desmenuzado
  • 3 unidades de clara de huevo

 

Para la guarnición

  • 1 unidad de locote rojo en cubos grandes
  • 1 unidad de locote amarillo en cubos grandes
  • 1 unidad de zanahoria en rodajas finas
  • 8 unidades de papines enteros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 sobre de Condimento SAZÓNTM para verduras

Para la colita cuadril

  • 1 unidad de colita cuadril (1,5 kg)
  • 1 sobre de Condimento SAZÓNTM   para carnes
  • 6 palitos escarbadientes
  • 1 cucharadita té de sal
  • Media cucharadita té de pimienta
  • 6 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración

Para el relleno

  1. En una sartén grande, coloque el aceite de girasol y lleve a fuego medio para calentar. Junte la espinaca, la cebolla y el ajo, rehogue hasta transparentar la cebolla, cuide de no dorar la espinaca. Agregue el Condimento SAZÓNTM, la sal y la pimienta.
  2. Retire del fuego, extienda el rehogado en un plato y deje enfriar al ambiente.
  3. Una vez frío, coloque en un bol y agregue el queso y la clara de huevo, mezcle bien y reserve en el mismo bol.

 

Para la guarnición

  1. Junte el locote rojo y amarillo con la zanahoria y las papas en un bol grande, agregue el aceite de oliva y espolvoree sobre de Condimento SAZÓNTM verduras.
  2. Mezcle bien y reserve.

Para la colita cuadril

  1. Realice un corte en forma de bolsillo en la parte más gruesa de la colita cuadril.
  2. Condimentes por dentro con el Condimento SAZÓNTM.
  3. Rellene con el rehogado anterior y cierre la parte abierta con los palitos escarbadientes. Salpimiente la parte exterior.
  4. En una sartén grande, coloque el aceite de girasol y lleve a fuego medio para calentar. Selle la carne por todos sus lados, reserve en una asadera apta para horno.
  5. Coloque alrededor la guarnición y termine la cocción en horno medio (180ºC), precalentado, por 45 minutos aproximadamente.

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