Empanada de Mandioca

1h 45 min 6 a 8 unidades

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 gr. de mandioca
  • 130 gr. (1 taza) de harina de maíz
  • 2 cdas. (80 a 100gr.) de manteca
  • Sal c/n
  • 1 unidad de huevo crudo
  • 1 cucharada de almidón de mandioca
  • Aceite p/ freír c/n
  • 2 lt. de agua para cocción

Para el relleno:

  • 250 gr. de carne paleta
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 unidad de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 unidad (100 gr.) de locote verde mediano picado
  • 4 cdas. de aceite de girasol
  • Sal y pimienta a gusto
  • Comino a gusto
  • 2 sobrecitos de Condimento SAZÓN™ para Carnes
  • 2 unidades de huevo duro
  • 2 lt. de agua para cocción

Elaboración

Para el relleno:

1. Hierva la carne con una hoja de laurel. Déjela enfriar y muela o procese.

2. Rehogue la cebolla, el ajo y el locote en el aceite.

3. Incorpore la carne procesada con el rehogado. Salpimiente y adicione el comino y el Condimento SAZÓN™ para Carnes. Incorpore agua de la cocción de la carne si fuera necesario.

4. Deje enfriar y agregue el huevo duro picado.

Para la masa:

1. Cocine la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego deje sobre un repasador unos minutos para que éste absorba el agua excedente.

2. Luego pase por la máquina de moler.

3. En un bol coloque la mandioca y la harina de maíz

4. Agregue la manteca, la sal, el huevo, y el almidón de mandioca. Amase bien hasta conseguir una masa homogénea.

5. Hacer bollos con la masa. Estique con el palo de amase, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz.

6. Corte con cortante redondo de 10 cm. de diámetro.

7. Coloque el relleno y arme las empanadas.

8. Fríelas en abundante aceite caliente.

9. Retire sobre papel absorbente.

10. Sirva enseguida.

Recetas similares por condimento