Ñoquis a la Romana

4 porciones 1 hora

Ingredientes

Para los ñoquis a la romana

  • 1 L de leche
  • Media cucharada de sal
  • Media cucharadita de pimienta
  • Nuez moscada al gusto
  • 3 cucharadas de manteca sin sal
  • 2 tazas y media de semolín de trigo
  • 2 unidades de Yemas
  • 4 cucharadas de queso rallado

Para la salsa

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • 1 taza de extracto de tomate
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 3 unidades de tomate picados finamente
  • 1 sobre de sobre de Condimento SAZÓN™ para verduras
  • 1 cucharada de azúcar
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pimienta
  • Hojas chico de albahaca

Elaboración

Para los ñoquis a la romana

  1. En una cacerola profunda, coloque la leche, la sal, pimienta, nuez moscada y la manteca y lleve a fuego alto para calentar.
  2. Cuando rompa hervor, incorpore el semolín en forma de lluvia y revuelva constantemente para que no se formen grumos.
  3. Cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos o hasta que se forme una bola por la cuchara.
  4. Retire del fuego, agregue las yemas y la mitad del queso rallado.
  5. Extienda la masa sobre la mesada para entibiar más rápido.
  6. Forme discos grandes y acomode en una asadera enmantecada apta para horno. Bañe los ñoquis con la salsa y espolvoree el queso rallado y lleve al horno medio (180ºC), precalentado, para gratinar.

Para la salsa

  1. En una sartén profunda, coloque el aceite de oliva y lleve a fuego alto para calentar.
  2. Haga sudar el ajo, agregue el extracto de tomate, deje reducir y desglase con el vino.
  3. Introduzca el tomate, el Condimento SAZÓN™ y el azúcar.
  4. Deje cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa mediana.
  5. Rectifique sabores con sal y pimienta
  6. Licue para obtener una salsa lisa.

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