Peceto Mechado en Salsa Madeira

1 y 30 minutos 4 porciones

Ingredientes

  • 1.500 g de Peceto
  • 1 cucharada sopera de Mostaza
  • 5 dientes de Ajo
  • ½ taza (125 ml) de Salsa de soja
  • 2 cucharaditas de Sal
  • Pimienta negra a gusto
  • 100 ml de Aceite
  • Papel aluminio
  • 2 sobres de Condimento SAZÓN™ para carnes

Para la Salsa Madeira

  • 50 g de Manteca
  • 50 g de Harina
  • 500 ml de agua caliente
  • 250 ml de Vino Madeira o jerez
  • 1 cucharadita de Sal

Para el Budín de Arroz

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 unidad de Cebolla en cubos pequeños
  • 2 taza de Arroz
  • 4 tazas de Agua
  • 5 unidades de Huevos
  • 2 cucharada sopera de Queso rallado
  • 1 taza de Crema de leche
  • 4 mazos de Espinaca
  • 1 cucharadita de Sal
  • Pimienta a gusto
  • 20 g de Manteca
  • 1 sobre Condimento SAZÓN™ para arroz
  • 50 g de Galleta molida

Elaboración

Para el Peceto Mechado

  1. Combinar en un bol la mostaza con los dientes de ajo picados, la salsa de soja, el Condimento SAZÓN™para carnes, sal y pimienta y dejar macerar el peceto entero durante ½ hora, en la heladera.
  2. Realizar cortes en la carne e introducir dientes de ajo por toda la pieza.
  3. En una cacerola con un poco de aceite, sellar bien el peceto por todos sus lados.
  4. Luego pasar la carne a una asadera con el jugo de la maceración; tapar con papel aluminio y llevar a horno fuerte por 2 horas, o hasta que pinchando la carne su jugo salga transparente.

Para la Salsa Madeira

  1. Colocar la manteca en una sartén a fuego bajo y cuando esté derretida añadir la harina y revolver con cuchara de madera. Dejar dorar un poco.
  2. Luego añadir el agua caliente y mezclar hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Entonces añadir el vino y la sal. Dejar cocinar lentamente hasta obtener una salsa cremosa.
  3. Servir el peceto cortado en rebanadas finas, cubierto con la salsa.

Para el Budín de Arroz

  1. En una cacerola rehogar las cebollas con un poco de aceite.
  2. En la misma agregar el arroz, mezclamos un minuto hasta que el arroz se vuelva transparente, adicionar el agua caliente. Dejar cocinar semitapado a fuego mínimo hasta que esté listo. Dejar enfriar.
  3. En un bol agregar los huevos, el queso, la crema de leche, la espinaca, el arroz, el Condimento SAZÓN™ para arroz, sal y pimienta.
  4. Verter en moldes individuales enmantecados y espolvoreados con galleta molida.
  5. Cocinar en el horno a 180º por 30 minutos.

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