Elaboración

Para el relleno

1. En una sartén grande, coloque el aceite de oliva y lleve a fuego alto para calentar. Junte la zanahoria y los locotes, rehogue 2 minutos, no deje dorar.
2. Espolvoree el Condimento SAZÓN^TM   y la pimienta.

Para el surubí

1. Abra los bifes en forma de libro, salpimiente y coloque un poco del relleno en uno de los bordes, enrolle, cubra con una feta de jamón y coloque sobre una placa apta para horno.
2. Termine la cocción en horno bajo (160ºC), precalentado, por 20 minutos aproximadamente.

Para la salsa

1. En una cacerola media, coloque la crema y lleve a fuego medio hasta reducir a la mitad.
2. Agregue las alcaparras y salpimiente.